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适量喝散白酒有助健康

发布时间:11-16 11:41 浏览次数:2
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1.质料破坏。质料破坏的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据质料特性,破坏的细度要求也不同,薯干、玉米等质料,通过20孔筛者占60以上。


2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的巨细、质料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时刻等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否恰当,一般以淀粉浓度14~16、酸度0.6~0.8、润料水分48~50为宜。


3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,一起还能够杀死杂菌。蒸煮的温度和时刻视质料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。


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