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散白酒中含有哪些香味物质?

发布时间:01-16 10:37 浏览次数:1
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闻香:好酒复合香杰出,主要比较的香气有陈香,窖香,粮香;等级较差的白酒中一般凸显糟香,香精香;颜色:优质白酒中,一般均以无色或微黄为主,挂杯明显,酒花均匀;等级较差的白酒中,可能有无色或微量失光现象存在,且挂杯不明显。


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滋味:白酒的感官以绵、甜、净、爽为主,回味悠长为辅;残次白酒中则,滋味不协调,余味不爽净等现象;酒后后效应:白酒往往在饮后对人体副作用较小,天酒醒后,没有不良感觉;残次白酒中则有杂醇油偏高,口干、上头、失忆等情况发生。


购买白酒时,因为不可能翻开盖先尝尝,因此在选择时要认真调查识别。具体方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,有必要是无色透明的。辨别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒


质量好。气泡消失得慢,说明酒浓度高,寄存时间长,喝时滋味醇香。二看是否有悬浮物或沉积。把酒瓶颠倒过来,如果瓶内有杂物、沉积物,酒质就成问题。三看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险。


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