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散白酒的度数表明酒中含乙醇的体积百分比

发布时间:01-16 10:40 浏览次数:1
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散白酒的度数表明酒中含乙醇的体积百分比,一般是以20℃时的体积比表明的,如50度的酒,表明在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。啤酒的度数则不表明乙醇的含量,而是表明啤酒出产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主,啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的。由此可知,啤酒的酒精度低于12度。如常见的淡色啤酒,酒精含量为3.3-3.8;浓色啤酒酒精含量为4-5。葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用“干”(dry) 表明酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精。还有一种“半干酒”,所含的糖份比“干”酒较高些。甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精。此外,还有半甜酒、浓甜酒等。

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